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Kefirvollkornbrot
Kefirvollkornbrot Zur Abwechslung mal ein eigenes Rezept: 200 g Roggenvollkornmehl 200 g Weizenvollkornmehl 100 g Weizenmehl 1050 10 g Roggenmalz 20 g Backmalz 20 g Weizenmalzschrot 7 g Trockenhefe...
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Kartoffelkorn
Kartoffelkorn Sauerteig 150 g Roggenmehl 1150 150 g Wasser 50 g Anstellgut Vorteig 150 g Weizenmehl 1050 100 g Wasser 1 Messerspitze Trockenhefe Quellstück 100 g 5-Korn-Schrot 100 g Wasser 1 g...
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Quark-Vollkorn-Brötchen
Quark-Vollkorn-Brötchen Nachdem Kathrin sich an Quarkbrötchen auf Backpulverbasis probiert hatte, habe ich mir vorgenommen, aus ähnlichen Grundzutaten, aber auf Hefebasis, sehr viel leichtere Brötchen...
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Weizenvollkornbrot
Weizenvollkornbrot Ich habe mich gefragt, ob ein reines Vollkornbrot aus Weizen mit lockerer und saftiger Krume möglich ist und mich an den Erstversuch gewagt. Das visuelle Ergebnis der Krume ist mehr...
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Aus alt mach neu: Weizenvollkornbrot
Aus alt mach neu: Weizenvollkornbrot Ein neues altes Brot, das schon damals hervorragend geschmeckt und eine sehr lockere Krume gehabt hat. Es ist für mich immer wieder faszinierend, wie auch aus 100%...
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Crashkurs Vollkornbäckerei
Sechs Stunden lang lernen, aus dem vollen Korn lockere und aromatische Brote zu backen. Vollkornbrot – locker und bekömmlich, wenn man bestimmte Kniffe beachtet Kursinhalte: Grundlagen zum Backen mit...
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